lol菠菜 联系方式
 
lol菠菜
公司简介
供应产品
技术新闻
工程案例
网络营销
联系我们
 
 

 

 

 

·lol菠菜

 
 
技术新闻 :
托洞腐竹
发布日期: 2020-07-02 12:59 发布人:lol菠菜 观注度:

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  “腐竹”又称“枝竹”,因其形似竹枝状而得名,是一种高蛋白低脂肪的健康食品。托洞腐竹以大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆为主要原料,用山泉水制作,其生产过程全部手工操作,不加任何色素和添加剂。托洞腐竹不燥不寒,营养丰富,以色鲜体薄、油亮清香、韧滑可口、久煮不糊、韧性好等特点而著称。

  2012年6月21日,原国家质检总局批准对“托洞腐竹”实施地理标志产品保护。

  托洞腐竹外观油亮光泽,呈浅黄色或黄白玉色,枝条状或片状;口味纯正、甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不粘糊,在同类产品中尤以久煮不糊而见长。

  托洞腐竹水份≤10%,蛋白质含量高达48.8%,脂肪含量达25.1%,胆固醇及饱和脂肪很低。同时还含有糖、铁、钙、磷以及硫胺素核黄素尼克酸等人体所需的微量元素。因其所含均为植物营养素,故被称为“素食之最”。

  云安区石城镇托洞村地处北回归线南缘,纬度较低,属亚热带湿润性季风气候;夏长冬短,夏季长达7个月,阳光充足,年平均气温21.5℃,只有在冬季寒潮影响时,才出现霜日;年均降雨量1610毫米,雨量充沛;土壤以赤红壤为主,沃土层深厚且富含有机质。据研究证明,低纬度、气温高、雨水足、日照好、土壤有机质丰富这些气候特点都有利于出产优质大豆。优质的大豆为托洞腐竹的生产提供了良好的原料,同时充足的日照也为托洞腐竹的晾晒提供了便利。

  位于大云雾山附近的富林、托洞等地,是云安区年降雨量最多的地区,雨量充沛。云安区内第一高峰大云雾山的天然山泉水清澈纯净,水质上乘。据当地质检部门的检验,托洞腐竹的生产用水——大云雾山山泉水的pH值为6.99,非常接近中性水;总硬度为34.2毫克/升,远低于国标限值450毫克/升。正是大云雾山山泉水的独特水质,造就了托洞腐竹的独特口感和优良品质。

  托洞腐竹属于传统农产品,过去一直以小作坊形式加工生产,难以形成标准化、规模化、科学化和市场化,无品牌标志,产业发展的空间受到制约,尤其是制假售假的存在使托洞腐竹一度面临困境。

  1998年,云安区石城镇在云星村建设腐竹街,创建腐竹生产基地,着力开发推广托洞腐竹这一民间传统食品。

  2012年以来,云安区对腐竹生产作坊进行整治,取缔制假售假的小型生产作坊,查封涉嫌无证照经营腐竹的生产企业,培植当地腐竹生产示范点,并以“公司+农户”的生产、销售形式,引进标准化生产设备,规范生产流程。

  2014年,云安区石城镇云星村拥有大型腐竹生产企业10家,腐竹营销店铺35家,生产腐竹的农户253家。

  1999年,托洞腐竹荣获广东省首届青年“三高”农业博览会铜奖,并参加北京举行的中国国际农业博览会展出。

  2001年,托洞腐竹被评为云浮市首批农业名牌产品,获得中国国际农业博览会广东省推荐名优产品证书。

  2006年9月26日,托洞腐竹被推荐参加广东省山区信息化粤西农产品产销洽谈会。

  2010、2011年,托洞腐竹连续两年被推荐参加在澳门举行的粤港名优商品展销会。

  2012年6月21日,原国家质检总局正式批准对“托洞腐竹”实施地理标志产品保护。

  1、大豆:产自产地范围内的大豆,蛋白质含量≥40%,贮藏期不超过一年。

  1、浸泡:常温浸泡,春秋季浸泡时间7至8小时,夏季5至6小时,冬季8至10小时,浸泡至无硬心。

  4、手工提取腐竹:用平底锅加热浆液到75℃至90℃,每25至35分钟手工提取油皮一次,并挂在竹竿上。

  5、干燥:把上竿的湿腐竹置于阳光直射、通风良好的专用场地自然晾晒10至15小时,或送烘干房在50℃至60℃条件下烘干4至7小时。

  托洞腐竹产地范围内的生产者,可向广东省云安区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。托洞腐竹的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

  传说古时候有一天,食神下凡经过云青村(今云安区托洞云星村),发现当地制作的豆腐特别清香美味,于是附体在云星村一个叫何施的豆腐师傅身上,好一饱口福。

  第二天早上,何施刚把黄豆浆煮沸准备做豆腐,突然听见邻居大叫“火祝”(失火),连忙放下手中活计跑去救火。待何施救完火回来时,十多桶豆浆早已晾冻了,表面上凝结了一层厚厚的豆浆膜。何施见状,随手将豆膜用筷子挑起,晾在晾衣服用的竹竿上,重新生火煮豆浆做豆腐。到了晚上,何施发现晾衣竿上的豆浆膜已晾干了,色鲜体薄,呈半透明状,便煮了当菜下饭。想不到那豆浆膜竟然韧脆爽口,清香无比,豆香留齿,不禁大呼极品,捧与邻众品尝,无不称奇。

  当有人问何施此为何物时,连附在何施身上的食神也无言以对,因为这是误打误撞新创出来的美食,连天庭也没有这东西。食神忽然灵机一动:“豆腐浆结膜,附晾衣竿晒而得之,可称‘附竹’,但仅称‘附竹’,则不能显其豆腐浆本性……‘附’与‘腐’音同,就称‘腐竹’吧!”从那时候起,腐竹的制作便在托洞流行起来。


lol菠菜

 
 

        

 lol菠菜 Copyright © 2011-2012 fsdongben.cn. All rights reserved. 技术支持&

地址:广东省佛山市南海区狮山镇321国道大福摩托车长对面长虹岭工业园内     电话:+86-757-82223802      网站地图