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倒入调好味的生粉水
发布日期: 2021-01-30 21:34 发布人:lol菠菜 观注度:

  俗话说:“民以食为天。”其义是人民以粮食为自己生活所系。但是,如今人们的生活水平已经大幅提高,解决温饱已经不再是人们所要的简单追求,老百姓更重视的是味道和健康饮食。而食物烹制得是否美味、吃得是否健康,都与食物的材料和制作方法有着密切的关系。下面,我要给大家介绍的是托洞豆腐,一道美味、健康,深受人们喜爱的家常菜。

  托洞豆腐之所以远近闻名,皆因它的材料和制作手法都很讲究,正宗又美味的豆腐是用有机黄豆和山泉水做成的。尤其是“酿豆腐”,既讲究手法又讲究制作的时间把控。

  提前浸泡黄豆是制作豆腐的第一道工序。然后捞起黄豆在石磨上磨成浆,把磨好的豆浆倒入布袋压榨,过滤豆渣。再把过滤好的豆浆放到锅里煮沸,配入适量的石膏粉末搅拌均匀,用盆子把煮沸的豆浆装起来晾着,大概15分钟后便凝固成豆腐脑。最后把豆腐脑装到铺有布匹的豆腐格里面并且包裹起来,用一定厚度的石板压住,目的是把多余的水压干。这样白白嫩嫩的豆腐就做成了。

  想吃上美味的酿豆腐,还需要给豆腐酿上肉馅。肉馅随各人喜爱,可以是五花肉馅,或者鱼肉馅。我觉得最美味的莫过于用鲮鱼肉馅酿的豆腐,既嫩滑又鲜美。首先把豆腐均匀切块,在豆腐块上挖开一个小坑,填上肉馅,再把挖出来的豆腐盖在上面。开煮前还需要准备一些材料:花生油、酱油、韭菜、压碎的花生米、生粉、精盐等。

  开煮了,先把锅烧热,倒入花生油,再把酿好的豆腐块慢慢地放入锅中,慢火煎煮15分钟后翻过来继续煎煮,直到把豆腐块上下两面煎成金黄色。然后倒入适量酱油慢火焖上20分钟,同时可以添加韭菜一起煎煮。豆腐煎煮熟透后,倒入调好味的生粉水,煎煮2分钟收收汁,一道色、香、味俱全的酿豆腐就可以出锅了,如果你站在旁边,相信你一定会忍不住想咬上几口,尝尝鲜!

  托洞豆腐是云浮地区远近闻名的一道菜,味美健康!如果你想尝一尝,欢迎你们到石城镇来做客!(指导老师:钟锦文)


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